{"id":39253,"date":"2007-01-15T09:59:08","date_gmt":"2007-01-15T08:59:08","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/wordpress\/?p=39253"},"modified":"2011-12-31T18:58:50","modified_gmt":"2011-12-31T17:58:50","slug":"recettes-anti-regime-ou-la-lutte-contre-la-menace-de-minceur-universelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.monblogdefille.com\/blog\/recettes-anti-regime-ou-la-lutte-contre-la-menace-de-minceur-universelle\/","title":{"rendered":"Recettes anti-r\u00e9gime"},"content":{"rendered":"

Les z\u2019enfants dans le cadre de ma Mission d\u2019Education \u00e0 l\u2019Acceptation des Rondeurs et au Go\u00fbt des Bonnes Choses (qui est ma vocation sur Terre, je le sens), je vous propose une nouvelle rubrique, consacr\u00e9e aux recettes de cuisine absolument pas di\u00e9t\u00e9tiques.
\nCertes je ne cuisine plus et le livreur de pizzas est mon meilleur ami, mais quand je hantais le Forum de marmiton 20 heures sur 24 et que j\u2019\u00e9laborais des menus d\u00e9mentiels, j\u2019ai appris pas mal de choses, avec une nette pr\u00e9f\u00e9rence pour le gras, riche, onctueux, nourrissant.
\nLa premi\u00e8re de ces recettes n\u2019est pas, car ce serait top facile, le saucisson au camembert, mais la Daube Proven\u00e7ale.
\nC\u2019est ce que je fais le mieux, et que je fais tout court les rares fois o\u00f9 il m\u2019arrive encore de cuisiner. Ca cuit tout seul, c\u2019est pas chiant \u00e0 pr\u00e9parer, c\u2019est hyper bon (si on aime la viande et le vin rouge). Et violemment anti-r\u00e9gime, parce qu\u2019assez gras (enfin chez moi, apr\u00e8s on n\u2019est pas oblig\u00e9 de mettre la moiti\u00e9 de la bouteille d\u2019huile d\u2019olive, cela dit \u00e7a sera moins bon).
\nC\u2019est une des choses qui ressemblent le moins \u00e0 ce qu\u2019on trouve dans l\u2019assiette des malheureuses cr\u00e9atures qui ne se nourrissent que de sushis pour entrer dans du 38, et \u00e7a, \u00e7a me convient bien.
\nEn g\u00e9n\u00e9ral j\u2019en fais pour six et on mange tout \u00e0 trois. Bon \u00e9videmment apr\u00e8s on est l\u00e9g\u00e8rement plomb\u00e9s, \u00e7a fait un peu le m\u00eame effet qu\u2019une tartiflette g\u00e9n\u00e9reuse, mais dieu que c\u2019est bon !
\nIl va de soi que vous ne trouverez dans cette rubrique que des recettes originales estampill\u00e9es \u00ab H\u00e9l\u00e8ne Legastelois \u00bb, donc peu nombreuses, mon but n\u2019est pas de faire un blog de cuisine.
\nJuste de lutter avec des armes d\u00e9loyales contre la dictature du manger-l\u00e9ger ;-)
\n<\/o><\/span>\n<\/p>\n

La Daube Proven\u00e7ale d’H\u00e9l\u00e8ne<\/o><\/span><\/strong><\/p>\n


\n<\/span><\/span>Attention, toute la qualit\u00e9 de cette recette r\u00e9side dans sa cuisson, tr\u00e8s longue. A ne pas entreprendre pour un d\u00eener dans une heure, donc\u2026<\/o>
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Pour 4 personnes :<\/o>
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1 kg de b\u0153uf \u00e0 braiser (demandez \u00e0 votre boucher de le d\u00e9couper en gros cubes)<\/span>
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1 bouteille de bon vin rouge tr\u00e8s color\u00e9, type bordeaux, bergerac, m\u00e9doc\u2026<\/span>
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du thym et du romarin frais ou surgel\u00e9 (s\u2019il est sec, c\u2019est pas la peine, c\u2019est d\u00e9gueu)<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

3 gousses d\u2019ail enti\u00e8res<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

2 oignons ou 3 \u00e9chalotes<\/span>
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1 petit bocal d\u2019olives noires \u00e0 la grecques, avec les noyaux (les noyaux sont tr\u00e8s important, malgr\u00e9 le fait qu\u2019il va falloir les retirer : c\u2019est mille fois meilleur que les olives d\u00e9noyaut\u00e9es. Il faudra donc les d\u00e9noyauter courageusement soi-m\u00eame pour \u00e9viter que les invit\u00e9s ne s\u2019y cassent les dents !).
\n<\/u1>
\nOn peut faire la daube sans olives, dans ce cas-l\u00e0 il faut saler en cours de cuisson.<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive (au moins\u2026 c\u2019est toujours pareil, plus il y en a, meilleur c\u2019est\u2026)<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

sel, poivre du moulin<\/span>
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1 grande cocotte avec couvercle, type sauteuse ou cocotte en fonte<\/span>\n<\/p>\n

Faire chauffer l\u2019huile dans la cocotte. Y faire rissoler les gousses d\u2019ail et les oignons coup\u00e9s.
\nAjouter les morceaux de viande et les faire dorer quelques minutes.
\nAjouter le vin, le thym et le romarin, et faire cuire \u00e0 feu vif.
\nAu premier bouillon (\u00e7a veut dire \u00ab quand \u00e7a commence \u00e0 bouillir \u00bb), baisser compl\u00e8tement le feu et laisser cuire \u00e0 couvert tr\u00e8s lentement pendant 4 heures.<\/span><\/p>\n

Au bout de 4 heures, ajouter les olives noires (d\u00e9noyaut\u00e9es, donc\u2026).
\nPoursuivre la cuisson 1 heure \u00e0 d\u00e9couvert et \u00e0 feu moyen, pour faire r\u00e9duire la sauce. En fin de cuisson la sauce doit \u00eatre courte et assez \u00e9paisse.<\/o>
\n<\/span><\/p>\n

Surveiller r\u00e9guli\u00e8rement, m\u00eame pendant les 4 premi\u00e8res heures, car selon les feux, l\u2019\u00e9paisseur de la casserole et la qualit\u00e9 du couvercle, la cuisson peut se faire trop vite, et le liquide s\u2019\u00e9vaporer trop rapidement. Dans ce cas il faut ajouter du vin, un peu d\u2019eau, et un peu d\u2019huile d\u2019olive.
\nRemuer de temps en temps.<\/span>\n<\/p>\n

Une fois que vous conna\u00eetrez la puissance de votre feu, vous pourrez laisser votre cocotte mijoter tranquillement pendant que vous ferez tout autre chose (perso je me tire carr\u00e9ment faire du shopping pendant ce temps, mais je reconnais avoir du bol de n\u2019avoir encore jamais foutu le feu \u00e0 mon appart).<\/o><\/span><\/p>\n

La daube est traditionnellement servie avec des p\u00e2tes fra\u00eeches, moi j\u2019aime pas. <\/span>
\nJe la pr\u00e9f\u00e8re avec des pommes de terre coup\u00e9es en deux et cuites au four avec un filet d\u2019huile d\u2019olive, de la fleur de sel et du thym. Ou du riz basmati, qui est quand m\u00eame le truc que je pr\u00e9f\u00e8re sur Terre.<\/o>
\n<\/span>\n<\/p>\n

L\u2019inconv\u00e9nient de cette recette est aussi son avantage : plus on la r\u00e9chauffe, meilleure elle est, donc on peut la faire la veille !<\/o><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

A l\u2019attention des cuisiniers press\u00e9s<\/span><\/em> : il para\u00eet qu\u2019il existe des gens qui font la daube en moins de 2 heures \u00e0 la cocotte minute…Je n\u2019ai jamais essay\u00e9, mais j\u2019ai du mal \u00e0 croire que la viande puisse \u00eatre aussi d\u00e9licieusement confite et les go\u00fbts aussi savoureusement exalt\u00e9s avec une cuisson aussi rapide…<\/o><\/span><\/p>\n

Que boire avec : le m\u00eame vin que celui qui a servi \u00e0 la cuisson, sauf si c\u2019est de la piquette (mais si vous faites cuire votre daube dans de la piquette, vous serez fouett\u00e9es avec des \u00e9tiquettes qui grattent ;-)).<\/span>\n<\/p>\n

Edit <\/strong>: si vous n’avez pas 5 heures devant vous, vous pouvez cuire la daube en deux fois, genre 3 heures un jour et 2 le lendemain.
\nEt \u00e7a se cong\u00e8le tr\u00e8s bien.\n<\/p>\n

Edit number 2 <\/strong>: si on peut \u00e9viter de se faire des plans \u00ab\u00a0ah mais pas du tout, la vraie daube c’est pas comme \u00e7a, et ma grand-m\u00e8re qui d\u00e9tient la seule recette authentique de France met du Nutella dedans, ou dieu sait quoi, \u00e7a serait assez cool parce que le sujet n’est pas la recette elle-m\u00eame, mais l’id\u00e9e d’une cuisine lib\u00e9r\u00e9e des diktats du light et de la terreur de grossir.<\/p>\n

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Les z\u2019enfants dans le cadre de ma Mission d\u2019Education \u00e0 l\u2019Acceptation des Rondeurs et au Go\u00fbt des Bonnes Choses (qui est ma vocation sur Terre, je le sens), je vous propose une nouvelle rubrique, consacr\u00e9e…
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