Soupe patates, épinards et saint Jaques

26 mars 2013

photo 3

(je sais, la photo n’est pas terrible. Mais la soupe sans couleur c’est pas hyper photogénique, surtout quand elle est pas servie avec des petits accessoires comme au resto, genre verdure sur le dessus et croûtons artistement disposés ;-)

L’autre jour je me suis fait cette petite soupe, je l’ai trouvée assez délicieuse du coup j’ai envie de la partager avec vous ;-)

Comme d’hab, pas de proportions, faites à votre goût et selon votre ressenti. Il vous faut :

– des patates (non je sais pas quelle catégorie de patates il faut prendre, j’ai une tête à m’y connaître en catégorie de patates ? ;-))), je prends les grosses un peu jaunes et pas branchées)

– des pousses d’épinards fraiches (vous pouvez en mettre pas mal, ça réduit formidablement à la cuisson)

– des oignons (j’avais des petits oignons de printemps ce jour là mais ça marche avec tout ce qu’on veut)

– de l’ail (surgelé dans mon cas, hop)

– des saint Jacques (surgelées aussi)

– sel poivre, oeuf corse

– 1 cube de bouillon de légumes

– huile pour la cuisson

Laissez les saint Jaques à décongeler à température ambiante, elles doivent être complètement décongelées avant d’être cuites.

Faites revenir à feu moyen / vif dans l’huile l’ail, l’oignon et les patates coupées en petits morceaux (plus c’est petit, plus ça cuit vite). Ajouter le cube de bouillon, le sel, le poivre et de l’eau. Couvrez les patates à hauteur ou à peine plus (c’est toujours plus facile de rajouter de l’eau dans une soupe que d’enlever – han c’est comme le maquillage, tiens ! ;-)).

Faites cuire à feu vif jusqu’à ébullition, puis baisser le feu, mettez un couvercle et laissez bouillotter jusqu’à ce que les patates soient cuites (je peux pas vous dire combien de temps ça prends, ça dépend de la taille des morceaux – mais grosso modo pas tellement plus d’1/4 d’heure – et si c’est un poil trop cuit c’est pas la fin du monde).

Mixez tout ça de façon à faire un velouté. Vous pouvez rajouter de la crème si vous avez envie, mais franchement c’est déjà très onctueux comme ça. Si vous trouvez ça trop épais, ajoutez un peu d’eau (ou de lait).

Remettre sur le feu avec les pousses d’épinards, pour 5 mn maxi. Elles cuisent très vite et il faut leur garder de la texture, un peu de croquant.

Ajoutez enfin les saint Jacques, et ce coup-ci laissez à peine 5 mn, ça aussi ça cuit à toute allure.

Et voilà ! J’ai trouvé ça vraiment bon, entre le moelleux des patates, la douceur des saint Jacques qui va si bien avec celle de l’oignon, et le léger croquant des pousses d’épinards !

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53 commentaires

  • #1 Valérie le 26 mars 2013 à 9 h 35 min

    Miam ! On mange à quelle heure, stp ? ;-)

  • #2 Pâquerette le 26 mars 2013 à 9 h 39 min

    Merci de nous faire partager tes bonnes recettes. Ta sauce-qui-tabasse est déjà devenue un rituel dans ma cuisine :)
    Ce petit velouté a l’air délicieux aussi. C’est chouette d’avoir des nouvelles recettes, ça donne envie d’essayer de nouvelles choses.

  • #3 Didichoups le 26 mars 2013 à 9 h 42 min

    Ça doit vraiment être trop bon. Y a que des ingrédients que j’adore et en plus c’est une soupe, et j’adore la soupe. J’avais goûté une soupe un peu comme ça, sauf qu’à la place des épinards, c’était des asperges. C’était bien bon aussi.
    En tout cas, j’ai très envie de tester ta recette :)

  • #4 adélie le 26 mars 2013 à 9 h 51 min

    Miam miam Héléne! Ca donne super envie d’avoir le bol tout fumant devant soi. Je n’ai pas pigé un truc : Qu’est-ce-que tu appelles des patates branchées? J’avoue que ça me laisse vraiment perplexe. Bonne journée.

  • #5 Mely le 26 mars 2013 à 10 h 08 min

    Mmmmh….. ça a l’air super bon. Merci pour cette recette que je vais imprimer et essayer très vite ;o)

  • #6 jinus le 26 mars 2013 à 10 h 27 min

    Bonjour, Hélène,
    Merci pour la recette, je vais essayer .

  • #7 Magali le 26 mars 2013 à 10 h 36 min

    Bon je viens à quelle heure ? j’apporte quoi le dessert ?
    ;-)

  • #8 Encoreunenathalie le 26 mars 2013 à 10 h 44 min

    J’ai trouvé tous les ingrédients, sauf les oeufs corses ! Comment je fais ? ;-))
    Merci pour l’idée. Pour la déco je me demande si je rajouterais pas une rondelle de chorizo ou une tranche de copa passée à la poêle. A voir… Bonne journée.

  • #9 Anahita le 26 mars 2013 à 10 h 55 min

    Hum tu me fais saliver.
    J’ai envie de tester ta recette, parfaite avec ce temps glacial

  • #10 laurettebis le 26 mars 2013 à 10 h 57 min

    Chef, il faut que je m’absente d’urgence pour aller cuisiner une soupe, çà ne vous pose pas de problème je pense ? ;-))))))
    miaaaaaaaaaaam merci pour l’idée Hélène ! (je ne trouve pas que ta photo soit pourrie, en tout cas, moi çà me donne envie !)

  • #11 Mistiquette le 26 mars 2013 à 11 h 19 min

    Bonjour bonjour!!
    Oh moi qui ai déjà faim…c’est pas gagné pour aller jusqu’au repas!!! :-D
    En tout cas, cette recette a l’air délicieuse.
    Bonne journée à tous

  • #12 Elicilanga le 26 mars 2013 à 11 h 37 min

    Ahhhh j’avais vu ta photo sur intagram. 1000 MERCI pour la recette !!!!

  • #13 Véro la Bisontine le 26 mars 2013 à 11 h 42 min

    Mais dis donc, tu prends le pli des conclusions des chefs (à la télé) : du moelleux, de la douceur, et du croquant! ;-))
    En tout cas, ça ressemble à du bon miam-miam que j’aime. ;-))

  • #14 Sandrine le 26 mars 2013 à 12 h 08 min

    Ta recette a l’air extra mais tout de même une recette de soupe hivernale à la fin mars nous donne une idée du magnifique temps que nous avons en ce moment ;)
    Pffff a quand le printemps !!! Désolé car la recette a l’air top et j’en prends note mais le temps me déprime, sur la toile il n’y a que doudoune, bonnet, bottes et maintenant soupe va t’on fêter pâques au coin du feu :D

  • #15 monscrapetc le 26 mars 2013 à 12 h 17 min

    Bonjour
    ben ça à l’air pas mauvais du tout et puis ça change de la traditionnelle soupe p. de terre, carottes et poireaux :)
    bonne journée

  • #16 GousseDeVanille le 26 mars 2013 à 12 h 19 min

    Bonjour Hélène, faut que j’essaye absolument:) Peut etre avec une petite variation, asperges au lieu d’épinards:) merci pour l’idée:)

  • #17 Hélène le 26 mars 2013 à 12 h 25 min

    adélie: ben chais pas, des vitelottes par exemple ? ;-)

    Encoreunenathalie: haaaaan poêler de la coppa, mais quelle idée géniale ! Je ne le fais qu’avec le chorizo, j’aurais pas penséà le faire avec de la coppa, merci ;-)

    laurettebis: ;-))

    Véro la Bisontine: mais oui ! ;-)) Ca doit être parce que je regarde plein de vidéos de cuisine, depuis quelques temps (toujours en anglais, oeuf corse ;-)

  • #18 marmotte24 le 26 mars 2013 à 12 h 52 min

    Rhoooo … suis au boulot et même si la photo n’est pas extra comme tu dis …moi je bave quand même …
    vite vite un panier de course …Merci pour la recette …

  • #19 krum72 le 26 mars 2013 à 13 h 04 min

    Bonjour Hélène
    merci pour cette recette ^^
    déjà pour moi les st jacques c une tuerie ;o)
    à faire sans attendre tellement ça donne envie ….miam ! miam !

  • #20 Mariie le 26 mars 2013 à 13 h 25 min

    Ca a l’air délicieux ! A tester ;-)
    Merci !

  • #21 Argile le 26 mars 2013 à 14 h 43 min

    Les patates et moi, on se déteste cordialement : je suis incapable de les faire cuire correctement, elles refusent de se conserver chez moi.
    Je pense que la soupe de ce soir sera celle-ci mais avec de la courgette à la place de la pomme de terre ; c’est ma nouvelle obsession culinaire le velouté de courgette (avec le riz au rice cooker et les avocats cuits, mais ça, c’est à cause de Pinterest).

  • #22 Hélène le 26 mars 2013 à 15 h 02 min

    Argile: oh oui avec des courgettes ça va être top ;-)
    Quant au rice cooker, j’en ai depuis…pfff… 20 ans ? Je ne m’en passerai jamais ;-)

  • #23 mmarie le 26 mars 2013 à 15 h 18 min

    Oui ben voilà. J’en veux. Je veux essayer.
    Et si je pense variation je me dis que j’ai un quintal de topinambours dans le bac à légumes du frigo, et que ça marchera bien aussi en substitution de la patate. (Non pas que j’estime que la patate doive être remplacée, la patate est mon amie, mais pour cause de ‘faire avec ce que j’ai en stock’.)
    Quant à moi j’ai toujours de l’ail en gousses (et pas congelé) et toujours des épinards au congélo…

    La soupe, c’est ce qui me console un peu de ce que l’hiver n’en finisse pas, même si aujourd’hui le froid est lumineux. Et même si au fond y a pas de saison pour la soupe, juste des ingrédients de saison – ou non.

  • #24 Argile le 26 mars 2013 à 15 h 29 min

    Hélène: Hé ben moi je viens à peine de découvrir le rice-cooker, et je crois que je ne pourrais plus m’en passer ! Je me demande ce que j’ai bien pu faire pendant toutes ces années (heu … faire cuire des pâtes à la place du riz, peut être …)

  • #25 Hélène le 26 mars 2013 à 16 h 03 min

    mmarie: en ce moment à Paris c’est bien de saison pour la soupe ;-)

    Argile: c’est un instrument génial, tu peux faire cuire des tas de trucs dedans : lentilles, quinoa… tu peux assaisonner ton riz en même temps qu’il cuit en mettant tout ensemble dès le départ, enfin je suis intarissable sur le rice cooker (il faut dire que je n’aime que le riz asiatique, cuit à l’asiatique, pour moi du riz incollable égoutté cuit dans plein de flotte et égoutté dans une passoire c’est la déprime ;-)).

  • #26 adélie le 26 mars 2013 à 16 h 08 min

    Ohlala! J’ai imaginé des patates en branche (???) . Sur ce coup je crois que je me suis surpassée ( bien la peine de me coucher à pas d’heure pour regarder Top chef) :(

  • #27 Lira le 26 mars 2013 à 16 h 10 min

    Holla, ah une bonne soupe rien de tel, ça réchauffe tellement! Je pense qu’avec du cresson ça doit être pas mal, un poil plus puissant! En tout cas merci pour cette petite recette la photo sur instagram avait déjà éveillée ma curiosité. Bonne journée

  • #28 Hélène le 26 mars 2013 à 16 h 13 min

    adélie: énorme le coup des patates en branche ;-)))))

  • #29 Anso le 26 mars 2013 à 16 h 22 min

    adélie: moi aussi je voyais des patates en branches…. Je me disais aurais-je loupé quelque chose de fondamental dans la vie ? En fait j’ai été dans le coma pendant 10 ans (le temps que les patates en branches sortent) et personne ne m’a rien dit ;-)) Ce sont des patates dans le coup quoi !
    Bref. Une soupe aux St Jacques et aux patates has been…. Mmmmmmmm douceur douceur, et avec les épinards, bonheur bonheur.

  • #30 adélie le 26 mars 2013 à 16 h 27 min

    Anso: merci d’exister, je me sens beaucoup moins seule avec mes patates ;-))))))

  • #31 40 and so what le 26 mars 2013 à 17 h 09 min

    Alors voila les recettes comme je les aime, à la louche, comme on sent, comme on veut, sans dosage mais juste au ressenti ! C’est tout pour moi, je vais essayer et tester celle-la ! Mais bon j’ai une facheuse tendance à ne pas pouvoir suivre une recette à la lettre, faut toujours que je mette un truc en plus ou en moins (quand j’ai pas un ingrédient je remplace illico) , bref c’est tout moi quoi ;-)

  • #32 Hélène le 26 mars 2013 à 17 h 26 min

    40 and so what: tout le monde fait comme ça…

  • #33 vanverde le 26 mars 2013 à 17 h 27 min

    j’aime pô les épinards.
    ça fait maigrir…

  • #34 mmarie le 26 mars 2013 à 17 h 35 min

    Lira: oh oui, avec du cressooooon !!

  • #35 linsay le 26 mars 2013 à 17 h 52 min

    bonjour héléne
    merci pour tes petites recettes la soupe à l air bien appétissante
    bye bonne soirée

  • #36 Véro la Bisontine le 26 mars 2013 à 18 h 11 min

    Argile:
    Tu sais, toutes les patates ne s’adaptent pas à toutes les cuissons…pour potages et purées il faut prendre des patates qui se « défont » contrairement aux recettes de cuisson à l’eau ou rissolées, là il faut choisir des patates à chair ferme.
    La patate, ma grande passion. ;-))

  • #37 Milena le 26 mars 2013 à 19 h 58 min

    En lisant l’article je me suis dit « et elle ose dire qu’elle ne cuisine pas… » ;-) .
    Ça a l’air délicieux. Merci pour tes idées.

  • #38 Argile le 26 mars 2013 à 21 h 15 min

    Hélène: Effectivement, ce truc est génial et je retrouve enfin le plaisir de manger du bon riz… D’autant que j’ai pris un modèle de compet’ avec le panier vapeur au dessus : 1er étage les pavés de saumon, rez de chaussée le riz thaï avec l’eau et roule ma poule, tout se fait tout seul le temps du démaquillage/douchage/crémage !
    Next step, les lentilles corail…
    J’adore cet appareil !

  • #39 Autumn le 26 mars 2013 à 21 h 25 min

    sounds good :)
    Kindof like a chowder (qui a a la base un peu de farine revenu avec du beurre, échalotes, pdt en gros des, un peu de céleri, lait et/ou creme, sel et poivre et clams/fruit de mer/poisson (j’aime bien avec du saumon fumé et des gros crevettes). Et souvent un peu de bacon…comme je ne mange pas de viande, je mets un peu de prosciutto ou chorizo au micro onde pour mon chéri, et je la pose sur le chowder. Traditionnellement on en mange avec des « oyster crackers ». Et j’ajoute de l’aneth et un dash de Tabasco :)
    Je n’arrive jamais avec les coquilles st jacques- ils ont toujour un gout savonneux quand je les cuisine. Alors je les commande toujours au restau!

  • #40 Glossing Geek le 26 mars 2013 à 22 h 07 min

    Bonsoir à tous et à toutes !!
    Miam ! je vais essayer ce week end !!
    Moi qui ne suis pas très forte pour cuisiner les produits de la mer, je suis assez tentée par cette recette !!
    Merci Hélène <3

  • #41 Elodie – Cosmétoblog le 26 mars 2013 à 22 h 17 min

    Pour patate branchée, j’ai pensé germées…
    Maintenant je ris toute seule coconne que je suis!

  • #42 Hélène le 26 mars 2013 à 22 h 18 min

    Autumn: j’ai une passion démentielle pour la clam chowder !!!

    Merci à toutes pour vos gentils commentaires ;-)

  • #43 Sansan40 le 26 mars 2013 à 22 h 45 min

    Mmmm !!!!je sens l odeur jusqu à chez moi !!!

  • #44 Autumn le 26 mars 2013 à 23 h 54 min

    Hélène: Je suis d’accord, c’est super bon :):) (J’ai fait une variation après Noel parce que j’avais du sockeye saumon fumé, patates douces et crème fraîche en trop… pourtant je ne suis pas hyper fan des patates douces, mais cette version de chowder était une rêve :)

  • #45 Stel38 le 27 mars 2013 à 10 h 27 min

    Bon, il est 10h20, j’ai déjeuné y’a à peine 1h après avoir déposé le grumeau a la crèche, et voilà que j’ai faim!!! Malin hein… Elle me tente grave cette soupe, de nouvelles idées pour changer du quotidien c’est toujours a prendre!! Sinon vous me tentez bien avec votre Rice cooker les filles, ça me faciliterait la tâche lorsque je fais des sushis! À méditer… ( la méditation ne va pas durer longtemps je pense)

  • #46 Hélène le 27 mars 2013 à 10 h 45 min

    Stel38: en plus ça c’est beaucoup démocratisé et maintenant on en trouve des très bien pour 30 € ;-)

  • #47 Mathilde le 27 mars 2013 à 15 h 12 min

    Cette recette me met en appétit !
    Mais après réflexion, je vois pas ce que tu veux dire pas « œuf corse » (à côté de sel, poivre dans la liste des ingrédients), j’ai bien cherché mais c’est introuvable dans tous les supermarchés que j’ai fait, pourtant j’ai demandé à tous les vendeurs ! A moins que se soit des œufs fait par des poules corses ? Dans ce cas il faut aller en Corse les chercher exprès ?? Eclaire-moi s’il te plait !!

    NOOON JE BLAGUUUUUE !!! AHAHAH ! Mais je pouvais pas ne pas la faire !! :)
    Bisous !

  • #48 Stel38 le 27 mars 2013 à 20 h 13 min

    Hélène: Je te confirme que la méditation n’a pas durée longtemps. J’ai fait un petit repérage ce matin! ;)

  • #49 Argile le 27 mars 2013 à 23 h 06 min

    Confirmation officielle : la version avec courgettes à la place des patates est une tuerie (surtout avec l’option filet de jus de citron et parmesan)

  • #50 Hélène le 28 mars 2013 à 11 h 05 min

    Stel38: Argile: ;-))

  • #51 isaline le 28 mars 2013 à 18 h 17 min

    Oh Helene tu me donnes vraiment trop faim !

  • #52 Léo le 28 mars 2013 à 22 h 37 min

    Suis je la seule à me demander ce qu’est un oeuf corse ?

  • #53 Hélène le 29 mars 2013 à 8 h 22 min

    Léo: ça veut dire « of course » ;-)

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