Ravioles à l’huile de truffe

4 décembre 2008

Ce truc déchire grave sa race, je vous préviens, c’est addictif.

Les ravioles à l’huile de truffe d’Hélène

Pour 2 personnes si vous faites d’autres trucs genre entrée-plat-dessert, pour 1 personne si vous ne mangez que ça :

– 1 barquette de ravioles de Romans (ou du Dauphiné, allez, soyons pas racistes ;-) – notez que ça se congèle très bien, c’est hyper pratique

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– ½ cuillère à café d’huile à la truffe blanche

– fleur de sel (de Noirmoumoute, œuf corse)

– poivre du moulin (noir)

Mettez de l’eau salée à bouillir.

Mélangez les huiles, le sel et le poivre dans une assiette creuse.

Flanquez violemment les ravioles dans la flotte bouillante (vous embêtez pas à les découper, jetez les plaques entières, elles se défont à la cuisson).

Quand elles remontent à la surface, sortez-les avec une écumoire et mettez-les au fur et à mesure dans l’assiette creuse.

Mélangez le tout.

Savourez (ne partagez avec personne, et surtout pas des enfants qui seraient bien incapables d’apprécier un délice pareil ; faites leur des coquillettes au beurre et dites-leur que c’est la même chose).

Que boire avec : ben du vin blanc, tiens. What else ??

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97 commentaires

  • #1 Jube le 4 décembre 2008 à 14 h 17 min

    Miam ça à l’air super bon et chui d’accord pas question d’en filer aux minots !!!

  • #2 Lullaby77 le 4 décembre 2008 à 14 h 18 min

    Han on cuisine sur MBDF????
    (ah oui, c’est vrai que tu es marmiton-ophile, Hélène)

    « Flanquez violemment les ravioles dans la flotte bouillante  » – je vais pas m’en remettre :-))) mais tout ça m’a l’air bien bon!!!

  • #3 Hélène le 4 décembre 2008 à 14 h 19 min

    Uhh, c’est pas ce que j’appelle de la cuisine, Lullaby ;-)

  • #4 mmarie le 4 décembre 2008 à 14 h 22 min

    Ouiiiiiiii j’en veux !
    (ça c’est du commentaire constructif ;-)
    ça faisait longtemps qu’on n’avait pas vu ton petit coin de cuisine – sauf avec un couteau d’égorgeur sous une lumière de série Z, je veux dire ;-))))

  • #5 elmaya le 4 décembre 2008 à 14 h 24 min

    Rhâââ, j’adore l’huile de truffe. J’en sors de ma tanière, tiens. ;-)

  • #6 Deilema le 4 décembre 2008 à 14 h 27 min

    Voilà des recettes de cuisine comme je les aime !
    Pas compliquées, ne prenant pas des heures, ne nécessitant pas des heures d’emplettes au marché préalables…
    Si ne n’avais pas l’estomac à l’envers depuis 2 jours, je me précipiterais acheter des stocks de ravioles, tiens ;)))))))

  • #7 Violetine le 4 décembre 2008 à 14 h 28 min

    Huum, ça donne faim ! Pourtant je sors de table !

  • #8 Hélène le 4 décembre 2008 à 14 h 28 min

    Voilà Deilema, moi aussi c’est comme ça que je conçois la cuisne : rapide, pas chiant, sublime, et gras ;-)))

  • #9 schtroumpfettre le 4 décembre 2008 à 14 h 34 min

    petites questions les ravioles ca s’achete au rayon pates fraiches ???

    et l’huile de truffe koitesse ???

    et si on va pas a noirmoumoute on fait comment ???

    par contre le vin blanc…. ca j’ai !!!!!

  • #10 laurettebis le 4 décembre 2008 à 14 h 46 min

    ahhhhhh, çà me donne faim, là tout de suite ;-)))))

    euh, les ravioles et l’huile à la truffe blanche, çà se trouve plutôt en épicerie fine, pas au supermarché du coin je suppose ? genre au monop’ on peut trouver ?
    nan pasque demain midi je sens que je vais aller y faire un tour pour trouver tous les ingrédients moi !

  • #11 Mamzelle M’ … aupin ! le 4 décembre 2008 à 14 h 49 min

    Et dire que je m’enquiquinais à dépiauter les ravioles alors qu’elles se dé-font toutes seules !!!

    Tu me sauves, j’adore les ravioles, par contre je vénère la fleur de sel de l’Ile de Ré ;-)

  • #12 Mamzelle M’ … aupin ! le 4 décembre 2008 à 14 h 51 min

    Les ravioles j’en trouve dans mon supermarché tout bête de province profonde ;-) L’huile de truffe c’est plus compliqué !

  • #13 PCR le 4 décembre 2008 à 15 h 02 min

    Je confirme : les enfants n’aiment pas les ravioles. Même les grands ados. Et en plus à cet âge là, il ne faut pas leur en conter donc ça fait beaucoup de plaques… quel gâchis ! ;-)

    @Mamzelle : tu trouves des ravioles chez JP ? Tu m’épatates !

  • #14 Titburette le 4 décembre 2008 à 15 h 02 min

    Mais non ça se dépiote pas les ravioles c’est pas comme les raviolis.
    J’imagine même pas comment ça doit être horrible de découper tous ces petits carrés un par un vous avez bien du courage les filles ;-p !!!

  • #15 PCR le 4 décembre 2008 à 15 h 04 min

    Au fait, « noirmoumoute », ça m’éclate ! je ne sais pas pourquoi mais ça me fait rire… oui je sais, il m’en faut peu et en plus, là, maintenant, le ciel est bleu et le soleil brille, que demande le peuple ? des ravioles et du vin blanc ! (j’ai découvert dernièrement le Reuilly, c’est une tuerie ce truc).

  • #16 Sophie le 4 décembre 2008 à 15 h 06 min

    Rhoooooo, moi e retiens juste 4 plaques pour une personne si vous ne mangez que ça !!!Mais tu es gourmande dit donc !!
    Et c’est vrai que les ravioles… ça déchire grave !!!

  • #17 Sylvie8600 le 4 décembre 2008 à 15 h 09 min

    ça y est, je gargouille :-)

  • #18 Fantomette le 4 décembre 2008 à 15 h 11 min

    @Mamzelle M’ … aupin ! L’huile de truffe, ça se trouve pas mal sur le net sur des sites comme meilleurduchef, et autres…

  • #19 la_pomme le 4 décembre 2008 à 15 h 17 min

    MDR ça donne bien envie !!!!!

  • #20 Higgins le 4 décembre 2008 à 15 h 18 min

    Hélène, mon amour!!!! dans mes bras!!!!!!

    Je suis accroc à l’huile de truffe, je confirme, c’est une drogue addictive (tu as essayé dans les oeufs brouillés???)

    et pour les ravioles je suis encore + violent parceque je les jette dans l’eau avec le papier qui est entre chaque plaque et qui s’enlève si difficilement….

  • #21 teatree le 4 décembre 2008 à 15 h 22 min

    ah, ça, c’est drôle, l’huile de truffe, je m’en suis justement servi hier soir pour des pâtes, j’en rafolle! c’est hyper bon! ça se marie super bien avec beaucoup de choses.
    un conseil d’amis, un artichaud avec juste de l’huile de truffe, et bien juste on se croit au Plazza! (et je sais de quoi je parle…)

    d’ailleurs, j’ai trouvé une fois dans une boutique spécialisée en apéritifs un alcool de truffe, pour cuisiner, c’est top!!

  • #22 Ratabouinouf le 4 décembre 2008 à 15 h 28 min

    Aaaaaaaaah, les ravioles et moi… C’est une histoire d’amour, quand on est de Grenoble c’est un plaisir mega accessible :)

    Par contre, UNE BARQUETTE POUR DEUX ? Mais tu divagues ma petite Helene, c’est une barquette par personne, point ! :P

  • #23 Cagaroule le 4 décembre 2008 à 15 h 30 min

    J’ai un problème avec les ravioles: elles atteignent jamais la casserole. Je les mange avant.
    Plus sérieusement, je n’ai jamais goûté l’huile de truffe mais ça fait plusieurs fois que j’en entends le plus grand bien… Vais me lancer.
    Ca me changera des pinceaux, ou fards !! :-)

  • #24 IsaVersailles le 4 décembre 2008 à 15 h 43 min

    ma fille de 9 ans aime les ravioles mais pas le ketchup ni les raviolis ( en boite ) ni les hamburgers
    d’un autre coté ça m’éclate au resto de la voir dédaigner les trucs pour gosses et commander de la vraie nourriture !!
    en ce moment je suis sur l’huile de pistache : je fais un sort a la bouteille mais l’huile de truffe va avoir son tour

  • #25 Parvati le 4 décembre 2008 à 15 h 45 min

    Miam Miam !
    Voilà bien longtemps que tu ne nous avais pas gratifiées d’une de tes recettes délicieuses, Hélène.
    J’adore les ravioles et l’huile de truffe, donc ça doit forcément être délicieux.
    Je connais une autre recette de ravioles démente que je ne pratique pas, la cuisine étant le pré carré de mon homme :
    On jette les ravioles dans une friteuse (une sauteuse fera aussi l’affaire) et ensuite elles sont super courstillantes et on les utilise comme croutons dans une bonne soupe, un velouté de potimarron au hasard ;-)
    Un vraie tuerie !

  • #26 Véro la Bisontine le 4 décembre 2008 à 16 h 20 min

    Je ne connais pas l’huile de truffe…pas sûre qu’on en trouve dans ma contrée-qui-est-rebaptisée-Sibérie-en-ce-moment!!
    J’adore les ravioles, mais ne pense jamais à en acheter…!
    Je devrais bien ajouter ça à ma liste des petits plaisirs, tiens…:)

  • #27 mmarie le 4 décembre 2008 à 16 h 27 min

    Hiii, Véro, je te guettais ! pour un HS (pardon pardon) : j’ai égaré la référence de ton masque Decleor pour le contour des yeux, or j’ai l’impression brutale d’en avoir un besoin vital. SOS !

    Je reviens à propos Hélène : les huiles parfumées ça vous réveille la moindre pâte degré zéro de la cuisine. Ma favorite est à l’ail et aux graines de fenouil, home made sur une base d’huile d’olive. Mais un petit flacon d’huile de truffe n’attend dans mes placards que d’en être tiré. Dès que possible je pars à la chasse à la raviole. Taïaut !

  • #28 Sylvie8600 le 4 décembre 2008 à 16 h 36 min

    « j’ai l’impression brutale d’en avoir un besoin vital »: j’adore! On dirait moi quand je découvre un nouveau truc de makeup ici, je ne peux jamais attendre :-)

    Sinon, je plussoie mmarie pour les huiles parfumées. On m’en a offerte une au basilic, ça change la laitue la plus banale en salade miam! Je sens que je vais faire des recherches plus poussées dans ce domaine (et je sens d’avance que ça va devenir un besoin vital ;-))

  • #29 Tamara le 4 décembre 2008 à 16 h 48 min

    J’adore les ravioles et je note cette recette. C’est sympa, ça faisait longtemps que tu nous avais pas proposé un petite recette-qui-met-l’eau-la-bouche !
    En recette anti-régime avec des ravioles j’en ai une qu’est pas mal non plus. Une fois les ravioles cuites, tu les mets dans un plat et tu déposes quelques morceaux de foie gras cru. Tu passes tout ça au four chaud, le temps que le foie cuise un peu et…..miam, miam !!!

  • #30 Evelys le 4 décembre 2008 à 16 h 55 min

    je fais moins compliqué…un bouillon de cube, plouf les ravioles et quand ça remonte à la surface dans l’assiette creuse :)

    J’adore aussi les ravioles mais j’ai pas d’huile de truffe dans mon placard :)

    je connais un super resto qui fait un gratin de raviole (genre avec une tonne de crème fraiche et super bien gratiné) à se tapper le cul par terre!!

  • #31 Tamara le 4 décembre 2008 à 16 h 56 min

    Dans un resto, j’ai mangé une fois des ravioles frites…un dé-li-ce…

  • #32 Nocléa le 4 décembre 2008 à 17 h 11 min

    Miam ! …mais bien sûr que des enfants à qui on apprend le goût des bonnes choses depuis leur plus jeune âge savent apprécier autre chose que hamburger/cordon bleu ou je ne sais quelles horreurs qui ne franchissent jamais le seuil de ma cuisine…
    Donc ce genre de gourmandises c’est pour quand on est en amoureux zhom et moi (ça arrive quelquefois le midi), sinon ça serait 5 paquets de ravioles ici, et ça budgetèrement parlant, je sais pas si ça serait terrible… Bon, j’ai faim maintenant !

  • #33 anastasia le 4 décembre 2008 à 17 h 11 min

    Les ravioles frites c´est parfait en apéro…

  • #34 patte_d_anguille le 4 décembre 2008 à 17 h 24 min

    haha Hélène, toi aussi tu dis Noirmoumoute ! :-D

    bon alors par contre je connais pas du tout l’huile de truffe… en fait je connais pas grand chose à part l’huile de noix, l’huile d’olive, l’huile de colza et l’huile de tournesol… oh la honte
    ça se trouve facilement, ça ? (j’habite dans une ch’tite ville où tu trouves pas de tout, même si t’es malin)

  • #35 teatree le 4 décembre 2008 à 17 h 35 min

    Pour info, les gourmandes, l’huile de truffe, j’en ai déjà trouvé chez Monop’.
    peut- être pas dans tous mais allez voir quand même.
    et même dans mon Super U!

  • #36 Véro la Bisontine le 4 décembre 2008 à 17 h 58 min

    @mmarie : je regarde ce soir en rentrant et te donne tout ça!!
    Suis sûre qu’Hélène ne sera pas fâchée pour ce ptit HS ! :)
    Tant qu’on dérape sur le make-up ou autres produits de soin, pas de soucis! :)
    A tout à l’heure…

  • #37 Mithra le 4 décembre 2008 à 18 h 02 min

    rhaaa ca donne faim ! J’ai bien un petit flacon d’huile a la truffe (que je ne pense jamais a utiliser d’ailleurs, donc ta recette tombe a pic), j’ai un petit Menetou-Salon de derriere les fagots au frais, j’ai de la fleur de sel (pas de Noirmoumoute mais de Guerande, c’est moins chic non ?) mais j’ai pooooo de ravioles :-((
    Bon ben , hop, sur la liste de courses les ravioles !

  • #38 Hélène le 4 décembre 2008 à 18 h 10 min

    Bon alors mes ravioles viennent de chez Monop et mon huile à la truffe blanche de chez Olivers & co ;-)

    Higgins c’est une farce, le coup du papier ???????????

    teatree ça a l’air top ton machin à l’artichaut !

    Ratabouinouf j’ai dit une pour deux si y’a plein d’autres chose à manger (et encore… ;-), sinon no way que je partage ma barquette, plutôt crever ;-)

    Parvati roh oui les ravioles frites ou grillées, c’est assez dément aussi !

    mmarie note qu’avec des asperges ou du poisson, l’huile de truffe est aussi sublime ;-) (faut pas en mettre baeuocup hein, ça arrache).

    Tamara uhhhhhhhhhhhhhh, ça a l’air d’être une vraie tuerie, ton truc !!!

    Véro la Bisontine bien sûr qu’il n’y a aucun problème pour le HS ;-)

    Raaaah Mithra, du Menetou Salon !! J’arrive !! ;-))

  • #39 pico le 4 décembre 2008 à 18 h 11 min

    J’ai faim maintenant !!!!

  • #40 Stéphanie (mais une autre) le 4 décembre 2008 à 18 h 13 min

    Ca a l’air booooon :-))))

  • #41 eugnénie le 4 décembre 2008 à 18 h 16 min

    Les ravioles c’est mon menu du samedi ! et ô miracle j’ai de l’huile de truffe dans mon placard (et de la fleur de sel de Noirmoumoute of course…) donc je vais pouvoir essayer après demain. Ou alors demain. Ou alors ce soir tiens… miam.

  • #42 Hélène le 4 décembre 2008 à 18 h 27 min

    Tu as un menu spécial pour le samedi, Eugénie ? ;-)

  • #43 Véro la Bisontine le 4 décembre 2008 à 18 h 40 min

    @ mmarie : alors, le masque c’est hydrafloral de décleor (masque yeux et lèvres), tube jaune….qui doit couter dans les 25€ (chez Sephopouet)….
    Je le trouve très bien, et l’utilise deux à trois soirs par semaine (pas besoin d’enlever l’excédent, ma peau absorbe tout, tant elle a soif!!)
    De rien….:)

  • #44 La sabinette le 4 décembre 2008 à 18 h 47 min

    Rha la laaa…. ça a l’air d’être une vraie « tuerie » cette recette, mais oû vais-je pouvoir trouver de l’huile de truffe, dans mon patelin au fin fond du Noooooooord??? !!!!!!

  • #45 La sabinette le 4 décembre 2008 à 18 h 48 min

    Je précise : pas de monop’ pres de chez moi les filles!!

  • #46 Parvati le 4 décembre 2008 à 18 h 49 min

    Je viens d’avoir un flash-back, des ravioles nappées de bisque de langoustines, hmm…

  • #47 Cline le 4 décembre 2008 à 19 h 13 min

    rhaaaa. purée.
    j’ai FAIM maintenant.

    merci de l’astuce !

  • #48 Cécile de Brest le 4 décembre 2008 à 19 h 28 min

    Bien au risque de passer pour la dernière des andouilles, je me confesse : je ne sais absolument pas ce que sont les ravioles, je n’en ai jamais vu de ma vie et jamais goûté…
    Mais je sens que je loupe quelque chose…

  • #49 Hélène le 4 décembre 2008 à 19 h 38 min

    Ce sont des sortes de petits raviolis au fromage et c’est une des meilleures choses du monde, Cécile ;-)

  • #50 deilema le 4 décembre 2008 à 19 h 42 min

    bon alors je me suis ruée chez champion en sortant du boulot, j’ai trouvé des ravioles du dauphiné mais pas d’huile de truffe.
    Je me suis dit « qu’à cela ne tienne, ce sera huile de noix ».
    Sauf que ca a continué à pas aller comme je voulais, les ravioles se sont pas détachées, je me suis retrouvée avec des lanières de ravioles flotteuses, vu que mon écumoire n’écumait rien du tout…
    mais c’était très bon quand même ;)
    sauf l’huile de noix, finalement c’est pas terrible avec les ravioles, ça ne va qu’avec la salade ce truc…

  • #51 Lariska le 4 décembre 2008 à 19 h 46 min

    Aaaaah, je viens de rentrer du boulot, il fait froid et il pleut, je suis toute mouillée et à moitié déprimée: et voilà la recette miracle pour me réconcilier avec la vie!!!!
    Je m’engouffrerais bien un paquet de ravioles complet pour moi toute seule, tiens…

    Bon d’accord, j’ai pas de ravioles en stock ni d’huile de truffes mais rien que de lire la recette ça va déjà beaucoup mieux ;))) Merci Hélène!!

    Bon sur ce je vais réchauffer mon pot au feu, bon appétit et bonne soirée ;)))

  • #52 Virginie le 4 décembre 2008 à 19 h 49 min

    je n’ai qu’une chose à dire: J’AI FAIM!!!

    merci de me rappeler que ces délices existent, ça fait bien trop longtemps que je n’en ai pas mangé…

  • #53 Hélène le 4 décembre 2008 à 19 h 52 min

    Virginie faut pas se priver, c’est mauvais pour le moral (oui bon en même temps quand ensuite on fait comme moi du 46, c’est pas non plus hyper bon pour le moral, je le reconnais volontiers ;-)

    Raaaaaaaaah Lariska du pot au feu ????? J’adooooooooooooore le pot au feu !!!!!!

    deilema yep, je ne vois pas l’huile de noix sur des ravioles…

  • #54 mmarie le 4 décembre 2008 à 19 h 52 min

    Merci Véro ! c’est noté sur mon signet d’agenda plein de truc cosmétiques dans tous les sens ;-))

    Et maintenant j’ai faim.
    Huile à la truffe blanche (la mienne, pour les Belges, je l’avais trouvée chez Delhaize, en période de fêtes ça arrive un peu partout, non ? si en revanche vous connaissez un importateur de ravioles..) sur poisson ?
    mais quelle idée lumineuse !

  • #55 deilema le 4 décembre 2008 à 19 h 53 min

    bon et du coup je relis la recette, je me rends compte qu j’ai oublié les 2 cuillères d’huile d’olive, ce qui explique le gout trop fort de noix… Il est temps que j’aille me coucher, moi ;)

  • #56 Hélène le 4 décembre 2008 à 19 h 56 min

    Vouaye mmarie, avec du cabillaud ou du saumon (et peut-être plein dautres trucs, mais globalement je mange que du cabillaud et du saumon donc pour les autres je sais pas), c’est sublime.

    Uhhh deilema, à tout prendre, il vaut mieux ne faire que huile d’olive dans ce cas (les ravioles à l’huile d’olive et rien d’autre, ça déchire à mort !).

  • #57 deilema le 4 décembre 2008 à 20 h 02 min

    bon, je vais racheter des ravioles pour demain alors, je ne vois plus que ça ;)

  • #58 Hélène le 4 décembre 2008 à 20 h 04 min

    Je vois que tu as de bons réflexes ;-)))

  • #59 Virginie le 4 décembre 2008 à 20 h 09 min

    je te rassure Hélène c’est juste que c’est pas le type de plats auxquels je pense!! bon à ce propos il serait temps que je me demande ce que je vais manger ce soir ;-)

    sinon c’est clair que « bon pour le moral », euh c’est pas facile… la bonne bouffe c’est top, les kg que ça amène ça l’est moins… arghhh

  • #60 gil le 4 décembre 2008 à 20 h 17 min

    bonsoir….
    je vais tester une variante: ravioles aux lamelles de truffe fraîche….
    En décembre, je craque toujours pour ce diamant noir….
    je confirme pour les enfants, mes filles n’ont pas apprécié l’an dernier!

  • #61 Hélène le 4 décembre 2008 à 20 h 17 min

    Waow !!! Ca doit être sublime, avec de la truffe fraîche, gil !!

  • #62 Higgins le 4 décembre 2008 à 20 h 41 min

    non Hélène, je t’assure! la première fois j’ai hésité, mais le papier passe très bien dans l’eau bouillante et les ravioles s’en détachent sans demander leur reste!! ensuite, pendant qu’elles cuisent tranquillou, tu tires le papier de l’eau avec une cuillère en bois….

  • #63 Hélène le 4 décembre 2008 à 20 h 45 min

    Higgins tu m’épates, je suis morte de rire, jamais j’aurais osé faire ça ;-))))))))

  • #64 caroleen le 4 décembre 2008 à 20 h 55 min

    Ha ha, pour moi, les ravioles, c’est presque hebdomadaire : c’est super bon et tellement facile que je veux bien l’effort de « cuisiner ».
    Merci pour l’astuce de ne pas se fatiguer à décoller les ravioles du papier !!

    >> J’ajoute huile aux truffes sur ma liste de courses… et fleur de sel …

  • #65 Cécile de Brest le 4 décembre 2008 à 20 h 56 min

    ça m’agace, hein ??? C’est comme pour les fàp, il va me falloir des ravioles !
    C’est au moins un menu de réveillon par ici ;-)))

  • #66 Hélène le 4 décembre 2008 à 20 h 59 min

    Courage Cécile, on est avec toi par la pensée ! ;-)

    caroleen je te rassure, je n’appelle pas ça « cuisiner » non plus ;-)

  • #67 Jusquatrois le 4 décembre 2008 à 21 h 29 min

    Higgins, dans mes bras à ton tour ! Je raffole des ravioles, qu’elles soient du Dauphiné ou de Romans, on s’en fiche, mais c’est casse-pieds à décoller du papier ! La prochaine fois (= now), j’essaye ton truc. C’était pas une blague, hein ?

  • #68 waffo le 4 décembre 2008 à 21 h 48 min

    raaaaaaaaaaaaaaaaaaah booooooooooooon !
    Les ravioles, on s’est un peu calmé mais à une époque c’était aussi une fois par semaine (et un paquet par personne bien sûr :D ).
    Nous on les congèle et après, on s’embete à les découper en petits carrés (parce que je n’arrive jamais à bien les faire se découper fraiche et ça m’agace d’avoir des lanières de ravioles flotteuses (comme dit si bien deleima :D ).
    Nous c’est nature ou avec de la crème et du chèvre (à passer un petit peu au four, miam !). Moins délicat mais très efficace !!
    Et sinon le bon plan (pour ceux de ma région evidemment !), c’est d’aller faire un tour aux magasins d’usine de romans puis après d’aller au kiosque de la mère maury acheter des paquets de 2kgs de ravioles surgelées (et déjà découpées en petits carrés) nature ou au basilic. C’est top ! Faut juste penser aux sacs à surgeler (enfin la petite dame elle a ce qu’il faut pour les ramener chez soi, même jusqu’à lyon.)

  • #69 Breizh’ le 4 décembre 2008 à 22 h 22 min

    Bon, j découvre ce billet à plus de 22h et je ne peux rien faire d’autre que saliver sur mon clavier ou tenter de lêcher l’écran…Tous les magasins sont fermés à c’t’heure, surtout ceux où je peux trouver toutes ces bonnes choses.
    Toutefois Hélène, je proteste…du sel de Noirm….????!!!!!! Peux pas laisser dire çaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!! Tu voulais dire GUERANDE bien sûr??!! ;-p (aïe, pas taper…!)

  • #70 patte_d_anguille le 5 décembre 2008 à 0 h 06 min

    ah ben oui, de Guérande, là je suis d’accord Breizh’ ;-)

  • #71 patte_d_anguille le 5 décembre 2008 à 0 h 07 min

    c’est le beurre aux cristaux de sel qui est meilleur à Noirmoumoute ! :-P

  • #72 Deilema le 5 décembre 2008 à 8 h 05 min

    Cécile de Brest, je compatis pour tes difficultés d’approvisionnement…
    d’ailleurs, ces derniers temps, à chaque fois qu’on parle à la télé de la Guyane et des problèmes liés au prix de l’essence, je m’attends à te voir surgir à l’écran pour dire que ton kaki Dior n’arrive pas et que c’est proprement scandaleux ;))))
    (bon, c’est une boutade, hein, ça a pas l’air très drôle en vrai ces histoires de blocage :(( )

  • #73 Hélène le 5 décembre 2008 à 8 h 51 min

    Breizh’ ben non mon sel à moi il vient de Noirmoutier, mais les autres font bien ce qu’ils veulent hein ;-)

    Deilema je crains que ce que vis Cécile ne soit encore moins drôle que ça n’en a l’air à la télé, c’est un peu l’émeute, là-bas…

  • #74 Hotnspicy le 5 décembre 2008 à 9 h 07 min

    Je me suis surprise aussi à penser à Cécile pendant les infos aussi … Pas drôle du tout, en effet…

    Sinon, pour les ravioles, Hélène, tu es le diable, je crois ;)

  • #75 Sylvie8600 le 5 décembre 2008 à 9 h 28 min

    Olivers & co? Yes, y en a 1 à Zürich! Mon problème d’huile à la truffe va donc être résolu dès ce weekend… Pour les ravioles ça va être plus difficile mais je garde espoir. Mon dieu, il est 9h30 et je salive déjà ;-)

  • #76 ckankonvaou le 8 décembre 2008 à 22 h 32 min

    1 – C’est quoi les ravioles de la bas ou d’ailleurs
    2 – c’est quoi l’huile de truffffeee
    3 – on trouve « tout ça » ou…. même en provinsssseee ?
    Merci pour votre diligente réponse

  • #77 teatree le 9 décembre 2008 à 9 h 02 min

    chouette, les coms sont réouverts!
    je voulais rajouter car j’en ai eu l’idée vendredi : l’huile de truffe est un super cadeau de Noel pour celles qui ne savent pas trop quoi offrir. bien sûr, comme on dit chez nous: « faut pas donner des prunes aux cochons ». traduction:
    – « faut pas gâcher! »
    – et de toute façon, ça fera plus plaisir à de fins gourmets qu’à des gorets!

    mais une bouteille n’explose pas forcément un petit budget et c’est vraiment un super cadeau.
    je crois que je vais faire ça pour quelques personnes de mon entourage. merci Hélène de m’avoir mise sur la voie.
    pour celles qui ne savent pas où en trouver en province, je pense qu’il y en a dans toute bonne épicerie dite « de luxe ».

  • #78 tlv le 9 décembre 2008 à 9 h 32 min

    Bonjour, je suis contente que les com soient réouverts, j’avais preparé le mien en fin de semaine je vous le copie colle donc.

    Baisers

    « Ayant passé les 20 premieres années de ma vie a romans je me dois d’intervenir !

    LA raviole c’est un don de Dieu !

    pas Martin Winckler, hein, non Dieu, le vrai, celui auquel je ne crois que quand je suis face au degrés de perfection que représente la raviole !

    Alors investi de la parole de dieu je vais vous faire don de mon savoir.

    D’abord le papier, il est PREVU pour etre plongé ds l’eau, c’est comme ça que ça se prépare, tu fais fremir l’eau avec un bouillon de poule , perso je sale juste, c’est important de pas faire bouillir parce que si ta raviole est de qualité et donc que sa pate fine, bien plus que celle d’un ravioli, ben ta raviole elle va se vider dans l’eau, c’est delicat la raviole, faut la traiter avec respect et tendresse)

    Donc tu fais frémir l’eau et tu y plonge une première plaque, avec le papier, tu le tiens par un angle, au contact de l’eau il se décolle, tu le retire, tu recommence pour les deux autres plaques ( en theorie la portion de raviole se nomme une grosse, et la grosse, c’est 3 plaques, me demandez pas pourquoi il y en a 4 ds les paquets c’est sans doute un coup de marketing pour avoir un dosage a la con et en acheter plus , sur le marché les ravioles on les achete a la plaque ou a la grosse)

    Ensuite, du bout de l’ecumoire tu brasse un peu l’eau si elles se detachent pas d’elle meme, des qu’elles remontent à la surface tu les sors pour les déposer ds une assiette creuse au fond de laquelle tu as déposé une sous-tasse a l’envers ( c’est pour l’excédent d’eau )

    Enfin une noix de beurre ou autre huile parfumé et hop a table !

    Voila pour les bases, ensuite je voudrais m’insurger, Mesdames, de grâce, faites manger des ravioles a vos mômes, tous ceux que je connais adorent, pas un seul petit romanais n’a pu echaper a sa grosse hebdomadaire, on fini tous junkies a la caillette, aux ravioles et a la pognes de Mourier par chez moi!

    La raviole se decline a l’infini , au passage il y a trente cinq ans ma mere a commence a servir des gratins de ravioles a ses clients et s’est faite insulter copieusement par toute la bonne société raviolesque sous pretexte de dénaturer ce précieux patrimoine…

    C’était bien la peine, ils en servent tous a l’heure actuelle!

    Voila, je retourne au boulot avec la satisfaction d’avoir réhabilité ma mère a la face du monde, merci Hélène pour la tribune, et gloire a toi Mireille pour ton merveilleux gratin

    ( voila j’ai definitivement perdu toute chance de preserver l’anonymat s’il y a des dromoises ici :D )

    Bye, et des baisers, pleins et des ravioles par milliers sous vos sapins !

  • #79 Hélène le 9 décembre 2008 à 10 h 00 min

    Merci de confirmer le coup du papier, tlv, je ferai comme ça à l’avenir ;-)

  • #80 tlv le 9 décembre 2008 à 10 h 20 min

    je suis sure que cela va changer ta vie…

    Tu tenterais pas un we ds la drome la prochaine fois pour faire gouter a stitch l’authentique gratin de ravioles de ma mère ?

  • #81 Gabrielle le 9 décembre 2008 à 15 h 09 min

    Ah oui ! Les ravioles ! MMMMMMhhhhuuuuummmmmmmmm !!!!!!!!!!!!!!
    Il n’y pas de semaine sans que j’achète ma plaque de ravioles de Royans chez Picard Surgelés ! (Eh ouais seigneurrrrr, ce sont des surrrrgelés mais ce sont des Picarrrrd)
    J’ai appris plein de choses pour le coup ! (sauf pour le papier, mais j’ai pas fait exprès !)
    La grosse, le gratin, avec l’huile de truffe, la sous-tasse…Tout cela me chatouille le fanal et me titille le postillon !!
    Vive la Drôme, le gratin de Mireille, les drômoises, les grosses de ravioles et la Clairette de Die Tradition !!

  • #82 tlv le 9 décembre 2008 à 15 h 26 min

    OUI c’est ca dis le encore !!!!

    VIVE MA MERE ET SON GRATIN !!!!

    ok helene, tu peux aller chercher le monsieur en blanc je te l’accorde, je vais sortir tout doucement et ca va bien se passer ; )

  • #83 funambuline le 9 décembre 2008 à 17 h 38 min

    Hiii, c’est exactement le genre de « confort food » que j’adore.
    Notez que ça fonctionne aussi très bien avec des raviolis, si possible à la ricotta ou aux épinards et également si on ajoute une montagne de parmesan !
    Je n’ai de l’huile de truffe blanche QUE pour ça !!!

  • #84 Cécile de Brest le 9 décembre 2008 à 17 h 43 min

    Tu es rentrée funambuline ?? Et alors, c’était chouette sûrement …

  • #85 funambuline le 9 décembre 2008 à 17 h 47 min

    @ Sylvie8600 : de l’huile de truffe, tu en trouve à la coop et même dans les grandes migros. Sans compte globus ou manora. Bref, un peu partout… tout aussi bonnes mais beaucoup moins chères que chez Olivier&co !

  • #86 Hélène le 9 décembre 2008 à 18 h 08 min

    Moui… j’adore pas les raviolis, même frais,même à la ricotta, mêmes sublimes, chais pas pourquoi, ça me parle moyen ;-)

  • #87 laurettebis le 9 décembre 2008 à 18 h 14 min

    je ne dois pas avoir la bonne technique car j’en ai fait dimanche et elles n’étaient pas top top (bon pas à l’huile de truffe blanche, juste huile d’olive) et pourtant j’adore çà…

  • #88 funambuline le 9 décembre 2008 à 18 h 15 min

    Ben ouais, mais ne trouvant pas de ravioles en suisse, on se rabat sur des raviolis frais… On a du bol d’avoir beaucoup d’italiens par ici…

  • #89 Lorelaï le 9 décembre 2008 à 18 h 38 min

    Arrgh my god, je rentre de vacances, et zou, voilà qu’on parle de ravioles et d’huile de truffe blanche alors que mon frigo est tellement vide qu’on voit le fond !!!!!

    Dur.

    Bon, je vais pas tarder à aller faire les courses (bon après avoir lu tout ce que j’ai « en retard », et ce soir, ce sera ravioles !!!

  • #90 tlv le 10 décembre 2008 à 11 h 52 min

    Puisque c’est comme ça ce midi ce sera ravioles et cet aprèm je fais une pogne !

    Nah

  • #91 Hélène le 10 décembre 2008 à 12 h 07 min

    « mon frigo est tellement vide qu’on voit le fond » : géniale cette phrase !! ;-))))

  • #92 barbara le 27 août 2009 à 17 h 51 min

    ne partagez avec personne, et surtout pas des enfants qui seraient bien incapables d’apprécier un délice pareil ; faites leur des coquillettes au beurre et dites-leur que c’est la même chose :) LOL Tu me fais bien rire quand même ! :)

  • #93 Hélène le 27 août 2009 à 20 h 52 min

    barbara: j’espère bien, c’est fait pour ça ;-)

  • #94 Claire le 13 mars 2013 à 21 h 29 min

    J’arrive trente ans après la bataille. Je lis ton blog assidûment depuis deux ans en restant dans l’ombre et je décide enfin de lire les archives et de laisser une trace (quoique si tu te rappelles d’un Perrier dans un café rue de Liège, au printemps dernier, pour que les fous soient plus beaux, je crois que ça compte…).

    Bref, cette recette a l’air d’être DEMENTE ! Perso, jusqu’ici, en cas de grosse dalle à enfouir tout de suite sous peine de commencer à m’auto-digérer, j’accompagnais mes ravioles avec de l’huile d’olive, sel, poivre et un bon trait de citron. C’est divinement frais tout en restant gras ;)

  • #95 Hélène le 14 mars 2013 à 10 h 06 min

    Claire: je me souviens très bien de toi ;-)

  • #96 Pâquerette le 26 mars 2013 à 9 h 42 min

    Je parcours les archives culinaires de ton blog… ça m’a l’air dément aussi ça, vais essayer !
    « Flanquez violemment les ravioles dans la flotte bouillante » : OK soyons fous !

  • #97 Hélène le 26 mars 2013 à 12 h 21 min

    Pâquerette: ça me fait penser que j’ai plus d’huile à la truffe, damned ! ;-)

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