Le lundi c’est lait au riz !

17 septembre 2007

J’adore le riz au lait mais s’il y a bien un truc qui m’enchante encore plus, c’est le kheer, le riz au lait indien.

Ca déchire sa race ce truc, et on en trouve pas souvent dans les restos (ils ont du kulfi trop sucré, à la place, yerk).

 

 

 

Le kheer d’Hélène

Pour 4 personnes :

100 gr de riz thai ou basmati

800 ml de lait

4 cuillères à soupe de sucre

4 gousses de cardamome verte

1 cuillère à soupe d’amandes effilées

1 cuillère à soupe de pistaches (non salées !) écrasées

1 dose de safran

Mettre le lait, les gousses de cardamomes écrasées et le riz dans une casserole, et porter à ébullition. Faire cuire ensuite à petits bouillons, jusqu’à ce que le riz soit très cuit (les grains doivent commencer à se défaire).

Ajouter alors les amandes et les pistaches et faire cuire encore quelques minutes.

Rajouter le sucre à la fin, et le diluer dans la préparation en tournant.

Servir tiède ou frais.

Au petit déj c’est divin. Je reconnais faire une fixette sur le petit déj, c’est parce qu j’aime pas les desserts en fin de repas, il faut bien trouver un moment pour les manger ;-)

Que boire avec : de la Kingfisher (bière indienne) ou du thé.

Sur Marmiton la recette est testée et approuvée ici.

68 commentaires Laisser un commentaire
Manger !

Vous aimerez aussi

68 commentaires

  • #1 annelise le 17 septembre 2007 à 9 h 32 min

    Mais euh, j’ai déjà faim ! ;-)

  • #2 Hélène le 17 septembre 2007 à 9 h 41 min

    Tu es déjà là toi ? ;-)

  • #3 Mattiou le PS le 17 septembre 2007 à 9 h 41 min

    deuze

  • #4 Christine Ministre des Bons Plans le 17 septembre 2007 à 9 h 44 min

    Décidément, tu as des recettes délicieusement régressives… Le riz au lait, toute mon enfance !
    Je vais essayer ta recette sur l’Homme, il devrait aimer :o)

  • #5 ze courlis le 17 septembre 2007 à 9 h 44 min

    … mmm ça me fait drôlement envie cette recette anti-régime, ça a l’air fastoche en plus !
    merci pour le lien Hélène..

  • #6 Virginie le 17 septembre 2007 à 9 h 45 min

    Bon, mon com a disparu.

    J’AI FAIM!!!!!

    Et j’ai encore le gateau à l’huile d’olive à faire.

    Pas grave, je m’entrainerai pendant mon arrêt maladie…

  • #7 Petit Pois le 17 septembre 2007 à 9 h 46 min

    Rhaaa…
    Merci !
    J’étais tombée en extase devant ce truc en Inde, et impossible d’en trouver en France !

  • #8 misschic le 17 septembre 2007 à 9 h 46 min

    merci pour cette recette originale !

  • #9 Mamzelle Maupin le 17 septembre 2007 à 9 h 46 min

    En même temps la bière au petit déj’ ;-))

    Ca a l’air très bon et parfumé sinon, tentatrice !!

  • #10 minipitou le 17 septembre 2007 à 9 h 48 min

    bah j’ aime pas le riz au lait , ahhhhhh j’ imagine l’odeur ahhhhh helene je meurs devant mon the vert a la menthe bon je respire la menthe et j’ oublie l’odeur du lait qui bout ;
    en fait j’ aime pas le lait mais j’ aime le riz sinon ça a l’ air onctueux , moelleux , gorgé de gout et d’odeur bon petit dejeuner

  • #11 Hélène le 17 septembre 2007 à 9 h 51 min

    J’avais pas pensé à la bière au petit déj Mamzelle Maupin, mon cerveau est moyen connecté, c’est lundi ;-)))

  • #12 Kilis Sex Symbol le 17 septembre 2007 à 9 h 52 min

    Mmmmm du Kheeeeeerrrrrr :-)

    Je n’ai pas encore essayé, tiens, honte sur moi.
    Puisqu’on parle de riz au lait : tu aurais la recette du riz au lait de coco, Hélène?

    (je sens que ça va virer forum marmiton, ici ;-))

  • #13 Catherine_6248 le 17 septembre 2007 à 9 h 55 min

    non merci……

  • #14 Hélène le 17 septembre 2007 à 10 h 01 min

    Ben tu fais pareil sauf que tu mets moitié lait de coco et moitié lait, au lieu de faire 100% lait, Kilis ;-)

  • #15 virgulle le 17 septembre 2007 à 10 h 02 min

    je me suis plantée de blog … je veux aller sur celui de la super girly qui ne sait pas faire la cuisine :o) Parceque les blogs culinaires ça me donne trop faim …. hummm le petit dej idéal

  • #16 Kilis Sex Symbol le 17 septembre 2007 à 10 h 15 min

    Tu es sure? parce que je me méfie maintenant. Une fois j’ai essayé de faire une crème brulée au lait de coco (ma recette de crème brulée contient du lait) et ça a lamentablement foiré :-(

    Tu as déjà essayé toi?

    M’enfin, je te tiens au courant si j’essaie ET que je n’ai pas à refaire intégralement ma cuisine :-)

  • #17 Milky le 17 septembre 2007 à 10 h 15 min

    Même pas mal : je suis en train de me gaver de pain d’épice à l’orange suuuuper bon : et toc !

  • #18 Hélène le 17 septembre 2007 à 10 h 22 min

    Il faut attendre que Delphinoid passe par là Kilis, elle sait faire ça ! ;-)

  • #19 Juliette le 17 septembre 2007 à 10 h 32 min

    Comme Minipitou : j’aime pas trop l’odeur du lait chaud. Pour moi, le riz au lait, ça me fait penser à ma maman, miam, elle adorait ça.

    Je vais pas tarder à tenter les macarons à la mure, pour l’anniv de mon chéri :) Y’a pas de lait, y’a plein de sucre et c’est trop bon !!

  • #20 missdarjeeling le 17 septembre 2007 à 10 h 42 min

    Miam !
    Je relève la recette car le basmati, c’est un peu notre religion, à Lh’omme et moi…
    Merci.

  • #21 emmanuelle h le 17 septembre 2007 à 10 h 43 min

    je découvre que l’on peut faire du riz au lait avec du basmati…..je croyais qu’il fallait obligatoirement prendre du riz rond !!
    c’est vrai que ça me donne faim, tou ça !!

  • #22 alice45 le 17 septembre 2007 à 10 h 46 min

    Oh j’ai super faim d’un coup! J’adore j’adore!! J’ai eu la bonne idée de ramener un livre de cuisine d’Inde mais en…tamoul. Inutile de dire qu’il fait plus office de livre de déco et souvenir que livre de cuisine.
    Je vais essayer ta recette.

  • #23 lilipouch le 17 septembre 2007 à 10 h 47 min

    le safran il donne du gout ou juste la couleur ?

  • #24 Hélène le 17 septembre 2007 à 10 h 49 min

    Il donne du goût lilipouch, un délicieux goût de safran ;-) Le truc qui ne fait que colorer c’est le curcuma ;-)

  • #25 lilipouch …qui a appris quelque chose :) le 17 septembre 2007 à 10 h 53 min

    ^^…merci de l’info …

  • #26 alex le 17 septembre 2007 à 11 h 13 min

    moi je suis pas trop riz au lait mais l’homme aime alors il serait content si je m’y attelais :) mais j’ai déjà aussi l’autre gateau de cec jeune mariée a tester !

  • #27 chiara le 17 septembre 2007 à 11 h 26 min

    génial ! mais ou trouves tu des pistaches non salées ? j’en ai cherché ce week end : echec !!!!

  • #28 Hélène le 17 septembre 2007 à 11 h 29 min

    Tu habites où chiara ? Si tu es à Paris il y en a chez G Detou, rue Tiquetonne (métro les Halles).

  • #29 Londoncam le 17 septembre 2007 à 12 h 10 min

    Helene, ca donne envie ! Et j’ai bien envie d’essayer avec moitie lait de coco…

  • #30 funambuline le 17 septembre 2007 à 12 h 10 min

    Bon, comme on dit là-bas, et hop, dans mon carnet :-)

  • #31 Londoncam le 17 septembre 2007 à 12 h 11 min

    Et au fait, j’ai des amandes en poudre entamees, je peux en mettre a la place des amandes effilees ? On ne verra pas les morceaux et le gout sera peut-etre plus prononce, c’est tout, non ?

  • #32 Fran le 17 septembre 2007 à 12 h 24 min

    Huuummm C’est l’heure de déjeuner c’est donc un peu juste pour préparer ce déicieux dessert.
    Je prends la recette
    Comme je dois préparer mon petit pot au feu maison, je vais tacher de faire ton petit riz au lait pour mon mec et mon fils-roi soleil. Oui je sais, pas tres régime comme diner mais on adore !!
    Et puis j’ai pas mal de temps devant moi en ce moment ( petite periode de chomage ) alors j’en profite pour me remettre à la cuisine
    Bisous Bisous Les Filles
    Et Bon ap’

  • #33 Kilis Sex Symbol le 17 septembre 2007 à 12 h 35 min

    Delphinoiiiiid, tu fais quoi, c’est pas tout ça, mais j’attends avec ma casserole dans une main et ma boite de lait de coco de l’autre ;-)))

  • #34 chiara le 17 septembre 2007 à 12 h 40 min

    oui oui Paris ! Merci bcp !!! j’en déduis qu’en effet c’est pas si facile d’en trouver. je note … Et je vais zy aller cette semaine ! Je voulais faire un pesto aux pistaches, du coup je l’ai fait avec des graines de pistaches, car c’est tout ce que j’ai trouvé (je ne sais même pas ce que c’est les graines de pistaches, l’aspect est petit et mou mais si ça se trouve c’est la même chose que les pistaches, c’est très bon en tout cas, mais bof pour faire un pesto car pas assez sec, je m’étends là ;-)

  • #35 Delphinoid le 17 septembre 2007 à 13 h 11 min

    Voilà voilà, Kilis j’arriiiiive!

    C’est pas comme la crème brûlée parce que tu touilles donc tu vas éviter l’effet j’ai le coco gras au dessus et le lait en dessous.

    Moi je ne mets pas de lait (intolérance; quitte à mettre du lait je le fais complètement au lait hi hi) mais de l’eau. Genre une petite boîte de coco et une petite boîte d’eau et c’est parfait mais y a pas de raison que ça le fasse pas si tu le fais avec du lait…

    Bon je crois que je vais en faire aussi pour mon 4h, ça fait un bail que je l’ai pas fait et c’est un régal! D’ailleurs, j’ai comme un vieux doute, chuis pas sure que j’ai mis mon commentaire… gloups :oS

  • #36 Carrie Bradshow le 17 septembre 2007 à 13 h 11 min

    Ouaiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiis, ça a l’air bon ce truc !!!! miam miam !
    merci Mdame !

  • #37 Delphinoid le 17 septembre 2007 à 13 h 18 min

    Ouais Kilis, à la réflexion je me suis gourée. Je mets plus de lait de coco que d’eau donc, je pense qu’il faut mettre plus de lait de coco que de lait. Genre 1/3-2/3 et surtout j’ai oublié de préciser, au cazou, je fais bouillir le lait (ou l’eau donc) avec le riz et je rajoute le lait de coco à la fin avec les amandes et ensuite je laisse bouillotter…

    Bon voilà, j’espère que là c’est au point :))

  • #38 Delphinoid le 17 septembre 2007 à 13 h 22 min

    Raaah je le savais, j’avais pas commenté la recette sur Marmiton ahem… je vais réparer l’erreur hu hu…

  • #39 Hélène le 17 septembre 2007 à 13 h 25 min

    Hi hi, heureusement que Delphinoid est là pour les proportions lait de coco !

    Londoncam tu ne peux pas relmplacer les amandes efillées par des en puodre, le but des amandes effilées n’est pas de donner un goût d’amande, mais d’apporter du croustillant. Mets des cacahuètes (non salées), ce que tu veux, mais pas de poudre ;-)

  • #40 Londoncam le 17 septembre 2007 à 13 h 38 min

    Merci Helene :-) ! Je vais suivre tes conseils, et irai acheter des amandes effilees, et des pistaches si j’en trouve, sinon ca sera sans…

  • #41 Hélène le 17 septembre 2007 à 13 h 40 min

    Oui oui, sans pistaches c’set très bon aussi Londoncam ;-)

  • #42 Kilis Sex Symbol le 17 septembre 2007 à 13 h 43 min

    Merci Delphinoid ! Je te tiens au courant, bises!

  • #43 Cécilette le 17 septembre 2007 à 14 h 03 min

    Merci Hélène !
    Je vais me laisser tenter et essayer très rapidement cette recette. D’autant plus que j’en ai parlé à mon homme et qu’il attend avec impatience que je mette derrière les fourneaux. Il s’est même proposé d’aller acheté ce qu’il manquait ! Et un kheer pour la six, un !

  • #44 minipitou le 17 septembre 2007 à 14 h 42 min

    pour chiara : bon j’ aime pas le riz au lait mais je fais super bien les macarons aux pistaches et je trouve tout betement des pistaches non salées au lead*er pri*ce a cote de chez moi en sachet de 125 grs et elles sont bonnes

  • #45 Xochitl le 17 septembre 2007 à 15 h 09 min

    Merci Helene,

    Je suis aussi fanatique de riz au lait et je vais m’empresser de tester cette recette. J’en salive d’avance. Mmmmmiiiiaaaaaammmm

  • #46 chiara le 17 septembre 2007 à 16 h 10 min

    Merci Minipitou ! Je viens d’en acheter à ma pause dej a la Grande Epicerie de Paris à 1000000000 € le gramme, donc j’y penserai sans faute pour la prochaine fois !!!!

  • #47 iza manga le 17 septembre 2007 à 19 h 14 min

    Au secouuuuurs Helene!
    Quand met-on le safran?
    Je suis en train de faire la recette…
    Merci!

  • #48 Hélène le 17 septembre 2007 à 19 h 27 min

    Tu le fais infuser dans un peu de lait chaud et tu le mélanges au reste en milieu de cuisson iza manga ;-)

  • #49 Delphinoid le 17 septembre 2007 à 19 h 27 min

    Iza, moi je le mets avec la cardamome (mais j’utilise les pistils, je ne sais pas ce que prend Hélène), au départ pour qu’il imprègne bien le lait et le riz :))

    J’arrive peut-être un peu tard :oS Désolée

  • #50 Delphinoid le 17 septembre 2007 à 19 h 28 min

    Ah ben voilà hi hi entre temps Hélène est arrivée :)) Désolée pour le doublon contradictoire en plus!

  • #51 Hélène le 17 septembre 2007 à 19 h 36 min

    Non non, Delphinid a raison, elle est vachment meilleure que moi en cuisine et ça fait des siècles que j’ai pas cuisiné de kheer ! C’est elle qu’il faut écouter iza ! ;-)

  • #52 iza manga le 17 septembre 2007 à 19 h 47 min

    Bon, et bien merci a toutes les 2, mais j’ai poste mon message juste apres avoir commence, donc je suis obligee de suivre le conseil d’Helene.
    Je suis sure que ca sera tres bien! Je vous tiens au courant.

  • #53 Lylou le 17 septembre 2007 à 21 h 17 min

    La prochaine fois je remplacerai donc ma traditionnelle gousse de vanille par des graines de cardamones concassées.
    J’ai aussi de l’arome de pistache acheté chez G Detou peut être que j’en verserai une goutte en souvenir d’hélène ;-)

  • #54 fatale picarde le 17 septembre 2007 à 22 h 00 min

    J’adore le riz au lait et la cardamome, ça me donne envie cette recette!! Ben moi, je sais ce que je fais le week end prochain…

  • #55 marion le 17 septembre 2007 à 22 h 57 min

    délicieux, fait et refait avec toujours le même plaisir !
    VA quand même falloir que je me décide à faire ton fondant au pamplemousse indémoulable un de ces 4 ;)

  • #56 iza manga le 17 septembre 2007 à 23 h 05 min

    Excellent!
    Mon homme adore le riz au lait, mais c’est la 1ere fois que je lui en fais. Il a beaucoup aime au dessert ce soir et sera ravi demain matin aussi.
    Moi aussi j’ai adore.
    Je connaissais, mais je savais pas que c’etait si simple de faire si bon.
    Seul probleme: le lait qui deborde regulierement…. Heureusement, c’est lui qui nettoie les plaques! ;)
    Et j’ai utilise presque 1L de lait.
    Pour celles (comme j’ai vu sur marmiton) qui voudraient tenter avec du riz rond, je le deconseille, car le basmati (comme j’ai utilise) n’a presque pas d’amidon et je pense que c’est mieux pour cette recette. Le riz au lait indien est beaucoup plus raffine que celui de nos grand-meres (et du franprix).
    Merci Helene pour ce bon debut de semaine! :)

  • #57 Hélène le 18 septembre 2007 à 9 h 40 min

    Ah cool, je suis contente de savoir que ça a plu iza manga ! Et je vais changer la quantité de lait ;-)

  • #58 Lyly le 18 septembre 2007 à 10 h 57 min

    hummmm ça donne super faim vos histoires de recettes !

  • #59 Hélène le 18 septembre 2007 à 11 h 16 min

    Yep, 11h00, l’heure du petit creux Lyly ;-)

  • #60 mmarie le 19 septembre 2007 à 10 h 14 min

    Me voici après la bataille. J’aime toujours autant la photo de ta cuisine ;-) Merci pour ceci, c’est noté – avec les variations coco de Delphinoid. Et comme j’évite le lait de vache, je mélangerais peut-être bien lait de coco et lait de riz. MMmmm j’ai hâte d’essayer !

  • #61 Hélène le 19 septembre 2007 à 10 h 28 min

    Oh quelle bonne idée le lait de riz mmarie ! Moi aussi j’aime beaucoup ça !

  • #62 martine67 le 19 septembre 2007 à 14 h 41 min

    Grrr Hélène 600 ml de lait et pas 800….

    Heureusement je suis dans une journée "on" et comme après 1 heure de bouillonnement j’avais toujours trop de lait – direction Marmiton et ré-apprentissage de la règle de 3….
    Te rends tu compte de ce que tu me fais faire ;-)

    bizzz

    PS : J’adore ton blog et je suis une fan, mais tu le sais déjà !

  • #63 Hélène le 19 septembre 2007 à 15 h 18 min

    Coucou martine67 ;-)
    J’ai changé les proportions de lait parce que tout le moden dit que 600 ml c’est pas assez ;-)

  • #64 annika panika le 11 octobre 2007 à 17 h 36 min

    Un régal. merci

  • #65 Hélène le 11 octobre 2007 à 17 h 42 min

    Hihi, merci à toi annika ;-)

  • #66 Camille le 23 janvier 2009 à 18 h 55 min

    J’avais envie de cuisiner cet aprem donc j’ai regardé les recettes sur le blog et vu que j’avais tous les ingrédients pour cette recette, c’est celle que j’ai choisi. Franchement, c’est super simple à faire et c’est juste excellent ! Là je suis en train de me retenir pour ne pas manger toute la casserole !
    Donc merci beaucoup pour cette recette ! ‘sont forts en cuisine ces indiens d’Inde, quand même

  • #67 natclaja le 13 février 2009 à 13 h 47 min

    Houla, j’adore le riz au lait donc je vais essayer cette recette sous peu !!!
    Merci d’avance pour mes papilles (^_^)

  • #68 Hélène le 13 février 2009 à 13 h 51 min

    natclaja bienvenue à toi ;-)

  • Laisser un Commentaire

    Les commentaires de ce blog sont modérés.